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卷心菜

(别名: 洋白菜, 莲花菜, 包菜, 结球甘蓝, 结球甘蓝, 高丽菜, 圆白菜, 包心菜)

简介卷心菜,又称圆白菜,包菜,结球甘蓝,高丽菜,结球甘蓝,洋白菜,包心菜,莲花菜,是十字花科、芸苔属的植物。卷心菜在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色。

季节夏、秋、冬

1

孕妇能吃吗

能吃。
卷心菜热量低,营养价值高,能提高人体免疫力,预防感冒,非常适合孕妇产妇食

2

功效和作用

补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、开胃消食、抗衰老

3

营养价值

1.富含叶酸,怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。
2.新鲜的包心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
3.包心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

4

上火吗

卷心菜不会上火。卷心菜性平、味甘,归脾、胃经。

5

副作用

卷心菜无副作用

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

1.卷心菜一般宜熟食,每次建议食量约为70克。
2.卷心菜富含叶酸,孕妇宜食。
3.卷心菜不宜存放太久,维生素C会被破坏。

8

禁忌人群

肺胃发炎者少食卷心菜

9

适宜人群

一般人群均可食用卷心菜

10

保存方法

卷心菜富含大量维生素C,如果存放时间较长,维生素C会大量破坏,所以做最好现吃现买。

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挑选技巧

选购卷心菜的时候叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。卷心菜叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

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制作技巧

手撕卷心菜脆嫩秘诀
首先,“撕”或“掰”的卷心菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,其次,刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,另外手撕卷心菜是一道急火快炒,火要保持够大够旺,最后炒素菜,油香才会菜香。

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